Hjem & hjem: Hvad gør kokosnød så fantastisk? Træder du nogensinde af smagen? Sasha Seymour: Coconut er en enestående ingrediens. Det er fleksibelt at bruge, smager fremragende såvel som det viser sig at være en vigtig sundhed og wellness -mad i kampen mod en holdning af vestlige sygdomme fra Candida til demens. Jeg bliver aldrig træt af smagen, da den kan bruges på så mange måder. Jeg laver et parti af den vidunderlige såvel som krydret popcorn cirka tre gange om ugen som en snack.
H&H: Din nye kogebog, Coconut Everyday (2014, Penguin Canada Books), er en samling opskrifter, der bruger forskellige kokosnødbaserede komponenter (mel, olie, sukker osv.). Hvordan, såvel som hvorfor, begyndte du at bruge kokosnød i placering af almindelige ingredienser, som hvedemel såvel som rørsukker? Ss: Jeg har altid tænkt på mad såvel som nøjagtigt, hvordan det forbinder med vores helbred. Jeg begyndte at læse om store erstatninger til hvidt sukker såvel som opdaget om kokosnøddesukker, begyndte at bruge det i min morgenkaffe, såvel som det voksede derfra. Jo meget mere jeg brugte kokosnødprodukter, jo meget mere indså jeg nøjagtigt, hvor meget hvede såvel som sukker vi spiser hver dag. Jeg foreslår ikke, at vi alle klipper hver bit hvede såvel som sukker, men at blande tingene lidt kan ikke være en dårlig ting: meget mere rækkevidde indikerer meget bedre helbred!
H&H: Hvilke ideer har du til at erstatte kokosnød i en opskrift? Er der en enkel placering at starte? Hvilke af dine opskrifter vil du foreslå at starte med? SS: kokosnøddeolie kan bruges som erstatning for enhver form for fedt i næsten enhver form for opskrift, såvel som hvis du erstatter den med smør i en opskrift, skal du virkelig bruge ca. 15% mindre. Jeg vil foreslå at bage med det først, tror jeg, da kokosnødprodukter tilbyder mest fordel som en erstatning i bagværk. Peanut Butter Coconut Cookies er sjove at lave såvel som gode at spise, såvel som brownies såvel som chokoladepudding er også ganske darn dekadent.
H&H: Hvad er din meget elskede komponent at parre med kokosnød? Er der en type måltid, som du mener virkelig egner sig til kokosnødssubstitutioner? SS: Jeg kan ikke kun vælge en komponent at parre med kokosnød! Morgenmad er et godt måltid til at begynde at tilføje kokosnød. Det er fyldt med fiber, er ret lavt i kulhydrater. Du kan ligeledes bruge kokosnød til at fremstille meget sundere versioner af komfortfødevarer som Shepherds ‘Pie samt stegt fjerkræ såvel som kiks.
H&H: Billederne i kogebogen ser lækre ud som en madstylist, hvilke ideer kan du dele for at lave et dejligt udseende bord, når du underholder venner? Sjældent brugt. Jeg har brugt skuffen til at opbevare et “underholdende kit” med plader samt bitskåle samt vintage ting, jeg har samlet, såvel som kærlighed. Når jeg trækker ting ud af denne skuffe, sætter det mig i et godt humør såvel som gør et enkelt arbejde med at indstille bordet i en metode, der altid gør mig glad. Min anden enorme idé er altid at have en generøs forretter/nibble spredt, når gæsterne kommer. Det får dem til at føle sig velkomne såvel som giver dig lidt tid til at holde uden at kæmpe om at sulte dem!
Se vores menu for at prøve et par af Sashas kokosnød hverdagsopskrifter samt tjekket meget mere specielle interviews her.